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厨易:初次走进餐饮行业从小店开水,“小步快跑”厚积薄发

浏览量:47次日期:2017-05-26

如果不想给别人打工,一定要自己开店,对于可能的风险无所谓,那可以采取另外一种方式,那就是从一个小店开始,也就是先投入一个10~20万的小店,通过小店来“犯错”和“纠错”,以完成餐饮经验的积累,完成由一个外行到内行的过渡,为下一步做准备。

  相对于给别人打工,自己投资开店确实可以更快的积累经验,一般会面临两个结果:

  01、开店后发现现实与自己所想象的不一样,面临各种困难,最后得到各种教训后,要么放弃餐饮行业,在一定损失的情况下离开餐饮;要么总结第一个店的各种经验教训,重新再做第二次努力。

  02、一开业就很顺利,很快的解决了新手可能遇到的那些问题,第一家店很轻松做起来了,宾客盈门,盈利丰厚。那就可以继续发力去做深耕,争取把这第一个店做得更好,这时候,哪怕发现产品选择错误,无法壮大也无所谓,你至少知道了如何快速让一家餐厅做起来。

怎样开好一家餐饮小吃店

  因此,需要找出你的餐厅一开业就火爆的原因,尽量避免各种假象,比如你交际广,第一个月的生意是靠身边的朋友支撑,比如运气好撞到了好口岸等。

  只有去除了偶然化,找出让一家生意好起来的必然性原因,才能进入下一步:是在这个产品上继续深耕做好这个品牌?还是这个品牌已经完成餐饮试水的历史使命,而要换一个你更看好,或者是可能给你带来更大商业价值和回报的项目,去开始真正的餐饮之路。

  我强烈建议大家开一家小店的另一个原因,是因为几乎所有的餐饮都涉及到三要素:菜品和技术,运营和管理,营销和宣传,你在自己的小餐厅,只要用心,完全可以从这三个方面把该学的东西全部学会,避免承担不必要的风险,承受不必要的损失。

  所谓“小步快跑”,不是像某个朋友留言所说的开一个小店后,快速复制成连锁店,而是通过小的起步,来了解餐饮到底会遇到哪些问题,然后快速积累餐饮经验,从而为自己的餐饮之路做好前期的评估:觉得自己真的喜欢并适合餐饮,那就可以继续做大做强;如果发现并不是自己所要的,那就早点放弃,轻松离场。

怎样开好一家餐饮小吃店

  最后,必须要强调的一点是:不管是给别人打工,还是自己当老板,你必须明白餐饮是个“勤行”,需要你全身心的投入,扎根于店内工作。如果你还没进入就开始当大爷,寄希望于找到能干的合伙人,自己当个甩手掌柜的只拿钱不干事,对不起,这等好事真的很少!

 
 
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